Tortitas de lenteja con salsa de yogurt

Ingredientes:

• 1 zanahoria cruda
• 1 calabacita cruda
• 2 cdas de cacahuate
• 150gr de lentejas cocidas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda de perejil picado
• 2 cdas de pan molido
• 4 cdas de hojuelas de papa
• Sal y pimienta al gusto
• C/s de harina (C/s= Cantidad suficiente)

Para la salsa de yogurt:

• 1 pepino picado
• ½ cebolla picada
• 200ml de crema
• 150ml de yogurt
• 1 cdita de ajo picado
• 1 cda de menta picada
• C/s de chile en polvo (C/s= Cantidad suficiente)

 

Procedimiento:

1. En un procesador moler la zanahoria junto con la calabacita, los cacahuates hasta obtener una mezcla bien integrada.
2. Mezclar lo molido junto con las lentejas, el ajo, el perejil, el pan molido, las hojuelas de papa, sazonar con sal y pimienta.
3. Reposar en refrigeración por 15 minutos, formar las tortitas, pasar por harina y freír hasta dorar.
4. Para la salsa de yogurt mezclar todos los ingredientes, sazonar con sal, pimienta y chile en polvo al gusto.

 

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