Callo de hacha en cama de verduras a la mostaza

Ingredientes:

• 1 frasco de mostaza
• 400 grs. de Callo de hacha
• 1/2 Limón en jugo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cdita. de consomé granulado de pollo
• 6 Calabacitas redondas de preferencia (rebanadas al gusto)
• 1/2 pimiento rojo rebanado en juliana fina
• 12 Cebollas cambray  limpias (dejar un poco del tallo verde)
• 1 Diente de ajo rebanado  fino
• 3 cdas. de cilantro picado
• Aceite de oliva el necesario
• Sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento:

1. Cocer en agua hirviendo con el consomé granulado, las calabacitas al dente.
2. En el agua caliente de las calabazas darles un ligero hervor a las cebollitas y al pimiento, drenar las verduras y reservar las dos cosas.
3. En un sartén con 2 cdas. de aceite acitronar el ajo a dorar ligeramente, añadir las verduras, sazonar y reservar
4. Diluir en el vino 4 cdas. de mostaza, añadir unas gotas de jugo de limón y el caldo de las verduras,reservar.
5. Barnizar las laterales de los callos con mostaza, salpimentar y espolvorear un poco del cilantro sobre la mostaza.
6. En un sartén caliente, asar los callos por los ambos lados a que doren al gusto.
7. Colocarla salsa caliente en los platos, agregar las verduras calientes y encima acomodar los callos.
8. Si desea añadir encima más mostaza.

 

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