Ingredientes:
- 1 frasco de mostaza
- 11/2 tazas harina
- 1 barra de mantequilla fría
- Leche la necesaria
- 400 grs. de cordero (pierna) picada en cuadritos
- 1/3 cebolla morada finamente picada
- 1/2 pimiento rojo picado fino
- 3 dientes de ajo finamente picado
- 1 rama de romero
- 3cdas. de perejil finamente picado
- 1 ramita de tomillo
- 1/2 taza de vino blanco
- Aceite de oliva el necesario
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Añadir a la carne 2 cdas. de mostaza, sazonar y agregar el tomillo. Dejar reposar
- Mezclar la harina con la mantequilla cortada en trocitos, añadir un poco de sal, incorporar con un tenedor hasta que este arenosa y amasar agregando unas 2 cditas de agua helada, hasta formar una masa moldeable.
- Dividir la masa en cuatro bolas y aplanar cubriendo con un plástico y obtener 4 discos, reservarlos tapados en el refrigerador por 2 horas
- En una cacerola caliente poner 3 cdas. de aceite y acitronar el ajo, enseguida la mitad de la cebolla.Una vez lista, añadir la carne y sofreir ligeramente. Rectificar sazón, agregar el pimiento y el perejil. Añadir el vino mezclado con 3 cdas. de mostaza y reservar.
- Colocar los discos de pasta dentro de los moldes engrasados y forrarlos, barnizar con leche y hornear unos 20 min. a 190ºC o hasta que estén cocidos.
- Ya listos, rellenar con la carne caliente, espolvorear un poco de romero picado y perejil.
- Servir con una buena ensalada y mas mostaza si asilo desea.
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