Ingredientes:
- 3 barras de mantequilla
- 3/4 de taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 lata de piña en almíbar en rebanadas
- 250 ml del jugo de la piña
- 1/2 barrita de mantequilla
- 1/3 de taza de azúcar morena
- Cerezas rojas en almíbar
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Prepara 2 moldes de 22 cm cada uno o un molde de 30 cm de la siguiente manera. Utilizando una brocha engrasa el molde con mantequilla o manteca vegetal, después enharinalo y cubre el fondo con papel encerado o papel estrella; si decides usar papel estrella ten cuidado de que las estrellas vayan hacia abajo.
3. En el fondo del molde acomoda rebanadas de piña sin el jugo, y en los espacios que queden coloca las cerezas. Sobre éstas pon los 80 gr de mantequilla en trocitos y el 1/3 de taza de azúcar morena. Reserva.
4. Pasa la harina y el royal por un colador o un cernidor.
5. Coloca la mantequilla en el bowl de la batidora y comienza a acremarla hasta suavizar, agrega el azúcar y continúa batiendo para que esponje un poco, añade los huevos de uno en uno y sigue batiendo durante unos segundos más.
6. Comienza a poner a la mezcla anterior los ingredientes secos (harina y royal), alternando con los líquidos (leche condensada y jugo de piña) poco a poco hasta terminar. Deja batir unos segundos más para que todo se incorpore perfectamente bien y de ésta manera la mezcla obtenga la consistencia adecuada.
7. Por último vierte la mezcla en los dos moldes de 22 cm o toda en el de 30 cm.
8. Hornea a 180°C durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
9. Deja enfriar y después pasa una espátula alrededor del pan con cuidado para despegarlo del molde y voltea sobre un platón, quedará con el papel encerado o estrella encima, solo quítalo con cuidado.
Tip: es muy importante que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente. También puedes decorar con nueces en lugar de cerezas o con ambas.
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