Receta de lomo relleno de ciruela y nuez
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (1 1/2k)
- C/s de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 barra de queso crema
- 100gr de nuez picada
- 1 bolsa de ciruelas sin semillas
- 400gr de tocino en láminas
- Para la salsa
- ¼ de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 zanahoria picada
- 1 tz de vino tinto
- 2 hojitas de laurel
- 1 tz de caldo de costilla
- 2 cdas de fécula de maíz
Procedimiento
- Con un cuchillo cortar el lomo de forma que quede extendido, con un mazo golpear para extender la carne y sazonar con ajo en polvo, sal y pimienta.
- En un tazón mezclar el queso crema con la nuez picada y untar por toda la superficie del lomo.
- Colocar las ciruelas en una orilla y enrollar.
- En una hoja de aluminio colocar el tocino, sobre este el lomo y envolver con el aluminio.
- Hornear a 180°C por 45 minutos, reposar para después rebanar.
- Para la salsa freír la cebolla junto con el ajo, la zanahoria verter el vino, las hojas de laurel y dejar reducir a la mitad.
- Pasar por un colador, añadir el caldo de costilla y dejar 5 minutos cocinar.
- Aparte disolver la fécula de maíz con un poco de agua, añadir y dejar espesar a flama baja sin dejar de mover.
- Servir el lomo en rebanadas acompañando con la salsa de vino tinto.
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