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Jamón con glaseado de cereza

  • Cocina de Yolo
  • 31 de diciembre de 2012, 13:58 hrs

FUENTE

jamonglaseadodecereza, yolo

 Ingredientes:

  • 1 pz de jamón de pierna
  • C/s de clavos de olor

 

Para el glaseado:

 

  • 1 tz de vino tinto
  • 1 rama de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 8 cdas de azúcar
  • 2 cdas de miel de maíz
  • 340gr de mermelada de cereza
  • 2 cdas de vinagre balsámico

 

Procedimiento:

 

1. Con un chillo hacer cortes no profundos en forma de rombos sobre la superficie del jamón.

2. Introducir los clavos de olor en cada esquina de los rombos y reservar.

3. En una cacerola verter el vino tinto, infucionar con la canela, la nuez moscada y dejar que rompa hervor.

4. Añadir el azúcar, mezclar hasta disolver, agregar la miel de maíz y la mermelada.

5. Dejar cocinar 10 minutos a fuego alto y por ultimo agregar el vinagre.

6. Bañar el jamón con un poco de este glaseado cada 15 minutos mientras se hornea a 180°C por 1 hora.

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