Ingredientes:
- 1 pz de jamón de pierna
- C/s de clavos de olor
Para el glaseado:
- 1 tz de vino tinto
- 1 rama de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 8 cdas de azúcar
- 2 cdas de miel de maíz
- 340gr de mermelada de cereza
- 2 cdas de vinagre balsámico
Procedimiento:
1. Con un chillo hacer cortes no profundos en forma de rombos sobre la superficie del jamón.
2. Introducir los clavos de olor en cada esquina de los rombos y reservar.
3. En una cacerola verter el vino tinto, infucionar con la canela, la nuez moscada y dejar que rompa hervor.
4. Añadir el azúcar, mezclar hasta disolver, agregar la miel de maíz y la mermelada.
5. Dejar cocinar 10 minutos a fuego alto y por ultimo agregar el vinagre.
6. Bañar el jamón con un poco de este glaseado cada 15 minutos mientras se hornea a 180°C por 1 hora.
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